Веганские щи из кимчи с шиитаке, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г сухих шиитаке

400 г кимчи

2 белые луковицы

4–5 зубчиков чеснока

3 ст. л. соевого соуса

растительное масло

2 ст. л. корейской перечной пасты кочудян или соус чили

1 ст. л. сладкой молотой паприки

соль, свежемолотый черный перец

вареный рис для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для веганских щей замочите шиитаке в 1,5 л теплой воды, оставьте на 4–12 ч. Процедите настой, у шиитаке удалите жесткие ножки, шляпки разрежьте пополам.

Шаг 2

Лук и чеснок очистите и тонко нарежьте. Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло, выложите грибы и лук, обжаривайте 3 мин. Добавьте чеснок, через 30 сек. – кимчи со всей жидкостью. Активно перемешивая, готовьте 3 мин.

Шаг 3

Влейте грибной настой, немного посолите, доведите на сильном огне до кипения, уменьшите огонь до среднеслабого, варите 20 мин.

Шаг 4

Приправьте щи перечной пастой, соевым соусом, паприкой и черным перцем, варите еще 2–3 мин. Подавайте горячими, выложив в тарелки грибы. Рис подайте отдельно.

Приятного Вам аппетита!