Веган-боул с чечевицей, коктейльными огурцами и маринованными грибами, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

160 г чечевицы

150 г дикого риса

200 г коктейльных огурцов

200 г маринованных грибов

200 г красной капусты

3–4 шт. мини-перчиков

4–5 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. сока лайма

2 ч. л. соевого соуса

1 ч. л. французской горчицы

свежемолотый черный перец

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тонко нашинкуйте капусту, полейте соком лайма, посолите, перемешайте и оставьте на 20 мин.

Шаг 2

Вскипятите 350 мл воды. Всыпьте промытый рис, по солите и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне 35 мин. Во время варки крышку не открывайте. Готовый рис аккуратно перемешайте вилкой.

Шаг 3

Всыпьте в кастрюлю чечевицу, влейте 300 мл холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до среднего, накройте крышкой и варите 20 мин. Посолите, снова доведите до кипения и снимите с огня. Остудите рис и чечевицу до комнатной температуры.

Шаг 4

Грибы выньте из маринада. Огурцы нарежьте кружками, перец – кольцами. В небольшой миске соедините оливковое масло, горчицу, сок лайма и соевый соус, посолите, приправьте перцем и взбейте. Добавьте по 1 ст. л. заправки в вареный рис и чечевицу, перемешайте.

Шаг 5

Разложите в тарелки рис, чечевицу, маринованные грибы, огурцы и капусту, украсьте перчиком и полейте оставшейся заправкой.

Кстати
На 100 г: белки 4,42 г (5,53% суточной нормы)

• жиры 5,08 г (5,64%)

• углеводы 15,55 г (9,25%)

• ккал 120,86 (6,71%)

• натрий 206,60 мг (14,25%)

• общий сахар 1,47 г (2,94%)

• НЖК 0,70 г (3,50%)

• пищевые волокна 2,31 г (7,70%) 

Приятного Вам аппетита!