Томатный суп с жареными баклажанами, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 баклажан

1 банка красной фасоли

1 банка томатов в с/с

1 луковица

4 зубчика чеснока

150 г мелкой пасты

80 г тертого пармезана

4 ст. л. оливкового масла

3 ст. л. томатной пасты

0,5 ч. л. сушеного орегано

0,25 ч. л. острого красного перца

свежемолотый черный перец

соль

гренки для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 210 °C, застелите противень бумагой для выпечки. Нарежьте баклажан кубиками со стороной 2 см и разложите на противне. Посолите, приправьте перцем и полейте 2 ст. л. оливкового масла. Запекайте в течение 20 мин, в середине приготовления перемешайте.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте нарезанный кубиками лук, 5 мин. Добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, острый перец и орегано, готовьте, помешивая, еще 2 мин.

Шаг 3

Влейте в кастрюлю 1,5 л горячей воды, добавьте фасоль и томаты и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до среднего, посолите, положите баклажаны, всыпьте пасту и варите суп без крышки 7–8 мин. Медленно всыпьте пармезан, постоянно перемешивая суп. Приправьте черным перцем, разлейте суп по тарелкам и подавайте с гренками.

Кстати

На 100 г: белки 3,09 г (3,86% суточной нормы) 
• жиры 4,11 г (4,56%) 
• углеводы 8,07 г (4,80%) 
• ккал 79,17 (4,40%)
• натрий 334,90 мг (23,10%) 
• общий сахар 1,11 г (2,22%)
• НЖК 1,05 г (5,25%) 
• пищевые волокна 1,35 г (4,50%)

Приятного Вам аппетита!