Судак, фаршированный мидиями с булгуром, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 целый судак весом примерно 1,7 кг

400 г варено-мороженых мидий

80 г булгура

сок 1 лимона

цедра 1 лимона

5–6 зубчиков чеснока

1 большой (70–80 г) пучок петрушки

100 г топленого масла

свежемолотая смесь перцев

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее разморозьте мидии в холодильнике, выложив в стоящий в миске дуршлаг.

Шаг 2

Сварите булгур в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито и остудите. Мелко порубите петрушку и очищенный чеснок, немного припустите в 3 ст. л. масла, 2 мин.

Шаг 3

Смешайте зелень с мидиями и булгуром. Приправьте солью и перцем, половиной лимонного сока и всей цедрой.

Шаг 4

Судака выпотрошите, очистите от чешуи. Промойте рыбу, обсушите. Кончик тонкого ножа очень аккуратно подведите под реберные кости и срежьте их – сначала с одной, потом с другой стороны. Посолите рыбу и поперчите со всех сторон.

Шаг 5

Смешайте оставшееся топленое масло (чуть подогретое) с оставшимся лимонным соком. Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень, нафаршируйте смесью булгура и мидий. Смажьте рыбу маслом с лимоном,обвяжите шпагатом.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 140 °С. Поставьте рыбу в нижнюю треть духовки и запекайте, смазывая маслом с лимоном, примерно 35 мин.

Приятного Вам аппетита!