Стейк говяжий на гриле, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 стейка из говядины

70 г сливочного масла

2 зубчика чеснока

1 ст. л. горчицы

соль

копченая паприка

Для соуса:

3 сладких перца разного цвета

2 головки чеснока

1 маленькая луковица

5–6 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. каперсов

3–4 веточки петрушки

соль

свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растопите и охладите до комнатной температуры сливочное масло. Добавьте горчицу, пропущенный через пресс чеснок и копченую паприку, перемешайте. Смажьте соусом стейки и сложите в миску.
Накройте пищевой пленкой и оставьте на 30–60 мин. Стейки можно замариновать в масле заранее, за 24 ч, и хранить в холодильнике, но перед приготовлением вынуть и дать нагреться.

Шаг 2

Разрежьте перец вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Целые неочищенные головки чеснока смажьте оливковым маслом
и заверните по отдельности в фольгу. Разогрейте гриль. Решетку прокалите, смажьте растительным маслом и разложите овощи. Готовьте перец до появления подпалин на кожице, примерно 15 мин.
Чеснок запекайте 20 мин. Головки чеснока выньте из фольги, разберите на зубчики, выдавите из кожуры и крупно порубите. Запеченный перец крупно нарежьте. Сложите овощи в стакан погружного блендера и измельчите в грубое пюре. Добавьте мелко нарезанный лук, листья петрушки и каперсы, оливковое масло, посолите, приправьте черным перцем и перемешайте.

Шаг 3

Выньте мясо из маринада и положите на решетку. Готовьте стейки, переворачивая на разные стороны, каждые 2 мин. Общее время
приготовления зависит от желаемой степени прожарки, обычно средняя прожарка стейка занимает примерно 8–10 мин. Переложите
стейки на деревянную доску или на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5–7 мин. Это необходимо для того, чтобы мясо «отдохнуло» – температура внутри и снаружи стейка выровнялась и мясной сок равномерно распределился по всей толщине стейка.

Шаг 4

Подавайте горячие стейки с овощным соусом.

Кстати
На 100 г: белки 16,07 г (20,09% суточной нормы)

• жиры 19,99 г (22,21%)

• углеводы 3,39 г (2,02%)

• пищевые волокна 0,78 г (2,60%)

• ккал 254,88 (14,16%)

НЖК 8,03 г (40,15%)

• натрий 296,66 мг (20,46%)

• общий сахар 1,75 г (3,50%) 

Приятного Вам аппетита!