Штрудель классический, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г муки + 2–3 ст. л. для раскатывания теста

1 яйцо

2 ст. л. растительного масла

щепотка соли

Для начинки:

1 кг зеленых яблок

100 г светлого изюма

80 г грецких орехов

80 г сливочного масла

40 г сахара

3 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. молотой корицы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления штруделя классического сначала разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Растопите и остудите сливочное масло.

Шаг 2

В большую миску всыпьте муку и соль, добавьте яйцо, влейте 100 мл теплой воды и растительное масло и замесите тесто. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, выложите тесто и месите 10–15 мин. За это время тесто станет эластичным и
перестанет прилипать к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку
и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.

Шаг 3

Тщательно вымойте изюм, залейте горячей водой и оставьте на 10 мин. Слейте воду, изюм обсушите на бумажном полотенце. Разрежьте
яблоки пополам, удалите семена, очистите от кожуры. Половинки нарежьте мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком. Грецкие орехи порубите ножом. Соедините яблоки с изюмом и орехами,
добавьте сахар и корицу и перемешайте.

Шаг 4

Застелите рабочую поверхность большим льняным полотенцем или скатертью и посыпьте мукой. Выложите тесто и начните растягивать
его руками в прямоугольный пласт. Растягивайте тесто, начиная от центра, пока пласт теста не станет очень тонким и полупрозрачным. Действуйте плавно и аккуратно, чтобы тесто не порвалось.

Шаг 5

Отступите от края на 3 см и распределите ровным слоем начинку. Сверните плотный рулет и аккуратно перенесите на противень.
Кулинарной кистью смажьте рулет растопленным маслом и поместите противень в духовку на 35–40 мин. Каждые 15 мин вынимайте противень из духовки и смазывайте штрудель сливочным маслом.

Шаг 6

Выньте штрудель из духовки и остудите на решетке. Переложите на доску и острым ножом или ножом для хлеба нарежьте слегка по диагонали на ломтики шириной от 2,5 до 5 см на порции и
подавайте на стол с шариком мороженого.

Полезный совет

Прелесть штруделя в том, что его можно подавать горячим, практически сразу после выпечки, или теплым, или полностью остывшим. Но считается, что самый вкусный штрудель – теплый.
Остывший штрудель можно разогреть в духовке при температуре 150°C: 5 мин, если штрудель комнатной температуры, и 10–15 мин, если штрудель хранился в холодильнике.

Хозяйке на заметку

Подавать сладкие штрудели принято с мороженым или с ванильным соусом. Соус можно сварить, но самый простой вариант – растопить пломбир.

Кстати

На 100 г: белки 3,82 г (4,78% суточной нормы)

• жиры 10,43 г (11,59%)

• углеводы 36,73 г (21,86%)

• ккал 246,24 (13,68%)

• натрий 80,94 мг (5,58%)

• общий сахар 6,54 г (13,08%)

• НЖК 3,41 г (17,05%)

• пищевые волокна 1,25 г (4,17%)

Приятного Вам аппетита!