Салат из перца и овощей «Донской», пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г болгарского перца любой зрелости и цвета

200 г лука

700 г помидоров

60 мл рафинированного подсолнечного масла

20 г соли

20 г сахара

4 зернышка черного перца

4 ст. ложки 5% уксуса (яблочного или винного)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте стерилизованные банки.

Шаг 2

Томаты переберите, помойте, дайте стечь воде. Удалите плодоножку и нарежьте на кружочки и дольки толщиной 3–4 мм.

Шаг 3

Перцы помойте, удалите плодоножку вместе с семенником. Нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 4

Лук очистите и нарежьте перышками.

Шаг 5

Подсолнечное масло прокалите – нагрейте до кипения и охладите при комнатной температуре.

Шаг 6

Сложите нарезанные овощи в емкость, добавьте соль и сахар.

Шаг 7

Перемешивайте 15 минут до полного растворения сахара и соли до тех пор, пока овощи не выделят много сока.
Переложите овощи в дуршлаг и дайте стечь жидкости.

Шаг 8

В подготовленные банки (по 0,5 л) налейте по 2 ст. ложки прокаленного и охлажденного масла, добавьте в каждую банку по 2 горошины черного перца, уложите подготовленные овощи и налейте по 2 ст. ложки уксуса.

Шаг 9

Накройте банки крышками и пастеризуйте 35 минут.

Шаг 10

После пастеризации банки герметично закройте и охладите.

Полезный совет

Банки следует наполнять овощами на 2 см ниже горлышка банки: во время пастеризации овощи могут подниматься, и масло переливаться через край. Во избежание потерь масла рекомендуется каждые 10–15 минут приминать овощи чистой ложкой.

Хозяйке на заметку

Томаты для такого салата используют недозрелые – зеленые или бурые.

Приятного Вам аппетита!