Пышные панкейки без разрыхлителя, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйца 3

сахар 50 г

соль 5 г

мука 200-250 г

молоко 100-150 мл

раст. масло 10-20 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отделим белки от желтков.

Шаг 2

Далее взбиваем желтки с сахаром.

Шаг 3

Заранее подогретое молоко добавим к взбитым желткам, еще раз хорошенько взбиваем на маленькой скорости.

Шаг 4

Муку просеиваем к полученной массе. Можно делать это через сито, у меня же специальная кружка-сито.
Добавляем растительное масло. Перемешиваем.

Шаг 5

Аккуратно сыпаем муку, перемешиваем блендером ( не взбиваем!) После того, как все вмешали, взбиваем на маленькой скорости.

Шаг 6

Теперь приступим к белкам. Начинаем взбивать, и после того как появится легкая пена, добавьте соль.
Взбиваем до белых пиков.

Шаг 7

Теперь аккуратно и постепенно вводим белковую массу к желтковой. И перемешиваем все до однородной массы

Шаг 8

Тесто готово! Теперь можно выпекать! Я выпекаю на сухой сковороде и вам советую!

Шаг 9

Ждем, когда поверхность панкейка покроется пузырьками, и можно переворачивать.

Шаг 10

Готово! Можно подать с мягкой карамелью ( скоро будет рецепт, как сделать ее в домашних условиях!), с медом, со сгущенкой, с брусничным соусом…
С чем хотите!

Полезный совет

Чтобы масса получилась достаточно пышной, добавляйте сахар постепенно ( возможно подойдет сахарная пудра, но не знаю, не пробовала) Взбивайте желтки до нежно-желтого цвета. Молоко подогревается для того, чтобы растворить до конца сахар в взбитой массе. Взбивайте молоко с желтками до пенки.

Хозяйке на заметку

Кстати, именно из-за белковой массы панкейки получаются пышными. Вы наверняка замечали когда, например взбиваешь белки в меренгу с сахарной пудрой, то пики глянцевые, нежные. А когда с солью, они (пики) выглядят совсем по другому. Думаю, это все из-за сахарной пудры. Если вы хотите шоколадные панкейки, то какао добавляется предварительно в желтковую массу, и только потом вводится белковая. Чем же отличаются наши оладушки от американских панкейков? Да тем,что оладьи пекутся в ванночке из масла (раст.), а панкейки жарятся на сухой сковороде.

Приятного Вам аппетита!