Праздничный террин, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г филе куриной грудки

800 г свиной шейки

3 яйца

3 зубчика чеснока

3 веточки петрушки

20 веточек тимьяна

125 мл коньяка

1/2 стакана очищенных фисташек

30 тонких ломтиков бекона

1/2 стакана вяленой клюквы

оливковое масло для формы

соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте куриное филе и проверните в мясорубке с мелкой решеткой. Свиную шейку пропустите через мясорубку, используя крупную решетку.

Шаг 2

Слегка взбейте яйца. Очистите и измельчите чеснок. Мелко порубите листья петрушки. Отделите листочки тимьяна от веточек.

Шаг 3

Положите все ингредиенты террина в большую миску (включая коньяк и нарезанные фисташки), добавьте много черного перца и примерно 2 ч. л. соли и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 ° C. Слегка смажьте оливковым маслом форму для террина. Выложите форму беконом так, чтобы концы свисали, ими вы потом накроете террин сверху.

Шаг 5

Выложите фарш в форму, разровняйте и хорошо уплотните. Накройте беконом.

Шаг 6

Накройте террин фольгой и плотно подверните края. Поставьте форму с террином в глубокий противень или форму большего размера. Влейте горячую воду, чтобы она доходила до середины формы с террином. Поставьте в духовку и запекайте 1,5 ч. За 10 мин. до окончания приготовления снимите фольгу.

Шаг 7

Остудите террин. Накройте пищевой пленкой или фольгой, положите доску и поставьте груз. Уберите в холодильник минимум на 8 ч.

Шаг 8

Аккуратно извлеките террин из формы и нарежьте ломтиками.

Кстати

Если вам не очень по душе сочетание сладкого и соленого, просто замените сушеную клюкву жареными грибами или кусочками ветчины.

Приятного Вам аппетита!