Патиссоны маринованные на зиму, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

патиссоны – 700 г

репчатый лук – 300 г

острый перец – 1 маленький стручок

морковь – 200 г

чеснок – 1 головка

укроп (соцветия) – 2 шт

лист хрена – 1 шт.

листья смородины – 4 шт.

листья вишни – 4 шт.

лавровый лист – 2 шт.

черный перец горошком – 10 шт.

сахар – 30 г

яблочный уксус – 70 мл

Для маринада

1 л воды

соль – 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте патиссоны. Вымойте их проточной водой и обсушите. Примерьте, пройдут ли плоды в горлышко банки. Если нет, разрежьте патиссоны на половинки или на четвертинки.

Шаг 2

Лук очистите и нарежьте дольками. Острый перец вымойте, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Мякоть нарежьте соломкой. Морковь почистите и вымойте. Нарежьте кружочками. Зубчики чеснока очистите.

Шаг 3

Приготовьте маринад. Подготовьте большую кастрюлю (в нее должны уместиться все патиссоны). Налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 4

Опустите в кипящую воду подготовленные патиссоны. Снова доведите до кипения на сильном огне. Варите 4 минуты. Переложите патиссоны шумовкой в большой таз, наполненный очень холодной водой. Маринад сохраните! Оставьте патиссоны в холодной воде на 5 минут, затем откиньте на сито.

Шаг 5

По сухим стерилизованным банкам разложите укроп, лист хрена (разделите пополам), листья смородины и вишни. Распределите нарезанные лук, морковь, острый перец, а также зубчики чеснока. Добавьте лавровый лист и перец горошком и патиссоны.

Шаг 6

Маринад, оставшийся в кастрюле, доведите до кипения. Залейте им овощи в банках и оставьте на 20 минут. Затем маринад слейте в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте уксус и перемешайте.

Шаг 7

Залейте патиссоны в банках кипящим маринадом и сразу же закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть в таком положении.

Хозяйке на заметку

Патиссоны, маринованные на зиму, не обязательно держать в холодильнике: просто уберите банки в сухое затемненное место и храните при комнатной температуре (желательно не выше 24°С).

Кстати

Состав пряностей для маринования патиссонов можно варьировать по своему усмотрению. Ну и если вы предпочитаете более деликатный вкус, не используйте острый перец в принципе.

Приятного Вам аппетита!