Паштет , пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Отмечаем праздники красиво!

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г свежего сала

1 кг свиной печени (можно куриную или говяжью, я брала 50/50 свиную и куриную)

200 г лука

200 г пшеничной муки

40–50 г соли

8 г молотого перца

Для украшения:

лавровый лист, веточки розмарина, чёрный перец горошком, тмин

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сало нарезать небольшими кусочками и варить полчаса в кастрюле с примерно 1,5 л воды.
Вынуть сало из кастрюли и остудить.

Затем пропустите через мясорубку сало, печень и лук.( я использовала блендер)

Перемешать фарш с мукой. Приправить солью и перцем, разбавить фарш бульоном от сала. На это может уйти около литра, поэтому не стоит бояться, что фарш в этот момент будет похож на жидкую кашицу.
Он должен быть жидким.

Разлить фарш в подходящие формы и запекать печеночный паштет на водяной бане в духовке при 175 градусах примерно 50-60 минут ( можно не на водяной бане, но с функцией «пар».)

Паштет из печени подается с горчицей, с хрустящим беконом, жареными грибами, свеклой или солеными огурцами.

Шаг 2

Куcoк cвeжaйшeгo бeлoгo или ржаного xлeбa, нaмaзaннoгo cливoчным мacлoм, и цeлaя гopa мягкoгo и вкуcнoгo пeчeнoчнoгo пaштeтa.
Кaк гoвopили paньшe- нaдo вceгдa имeть куcoк мacлa, чтoбы нaмaзaть нa куcoк xлeбa. А пoтoм, пopaзмыcлив, дoбaвляли — чтoбы былo нa чтo нaмaзaть пaштeт.

Приятного аппетита!

Кстати

Порция большая. 
Но рецепт можно уменьшить, а можно заморозить паштет меньшими порциями. 

Паштет имеет свойство немного крошиться при оттаивании. Лучше всего заморозить его в сыром виде, а затем запечь, перед тем как он будет использоваться.

Приятного Вам аппетита!