Главная » Первые блюда » Отбивные из ягненка с артишоками и маслинами, пошаговый рецепт с фото

Отбивные из ягненка с артишоками и маслинами, пошаговый рецепт с фото

Отбивные из ягненка с артишоками и маслинами, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • корейка ягненка из 12 ребрышек
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец
  • масло для смазывания
  • Для соуса:

  • 8 консервированных сердцевин артишока
  • 12 крупных маслин без косточек
  • маленький пучок петрушки
  • цедра половины лимона
  • 2,5 ст. л. панировочных сухарей
  • соль, свежемолотый черный перец
  • Отбивные из ягненка с артишоками и маслинами, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Сначала приготовьте соус для отбивных из ягненка. Для этого нарежьте петрушку и сердцевины артишоков. Смешайте их с маслинами и лимонной цедрой. Измельчите блендером так, чтобы остались небольшие кусочки.

    Шаг 2

    Добавьте панировочные сухари, перемешайте, посолите, поперчите.

    Шаг 3

    Разделайте корейку на 4 отдельных куска по 3 ребра в каждом. Косточки зачистите, мясо слегка отбейте тыльной стороной ножа. Смажьте отбивные оливковым маслом и положите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку, жарьте 20 мин., почти до готовности. Посолите, поперчите.

    Шаг 4

    Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее до 210–220 °С и жарьте отбивные на решетке, установленной над противнем, один раз перевернув, примерно 25 мин.

    Шаг 5

    Выложите на отбивные соус, жарьте еще 5 мин. и подавайте на листьях зеленого салата

    Отбивные из ягненка с артишоками и маслинами, пошаговый рецепт с фото

    Кстати

    Артишоки для соуса к отбивным из ягненка продаются у нас и свежие, и замороженные. Но для нашего соуса нужны именно консервированные – у них специфический вкус. Вы можете выбрать, какие вам больше нравятся – маринованные или консервированные в оливковом масле. Второй вариант значительно вкуснее, но намного дороже.

    Приятного Вам аппетита!

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *

    x

    Рецепт дня

    Жареная картошка с луком на сковороде, пошаговый рецепт с фото

    ИНГРЕДИЕНТЫ картофель – 5 шт. луковицы большие – 2 шт. сливочное масло – 50 г ...