Мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде , пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свежих (или варено-мороженых) мидий в раковинах

1 головка чеснока, 60–80 г

2 головки лука-шалота, 100 г

1 маленький пучок петрушки, 30 г

120 мл белого сухого вина

200 мл сливок жирностью 20%

2 ст. л. сливочного масла, 30 г

соль

свежемолотая смесь перцев

поджаренный «деревенский» хлеб для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления мидий в сливочно-чесночном соусе на сковороде предварительно очистите лук-шалот и нарежьте как можно мельче. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Мелко нарежьте петрушку.

Шаг 2

Разогрейте на слабом огне в большой глубокой сковороде (к ней должна быть крышка, но пока что она не нужна) сливочное масло, положите чеснок и шалот, посолите. Оставьте томиться на слабом огне, пока занимаетесь подготовкой мидий, на 10–15 мин.

Шаг 3

Вымойте мидии жесткой щеткой и удалите биссус («бороду»), прихватив его ножом и потянув в сторону, противоположную росту. Все приоткрытые мидии, которые не закрылись от ваших манипуляций, выбросите – они испорчены.

Шаг 4

Выложите мидии в сковороду и полейте вином. Закройте крышкой и увеличьте огонь до сильного – пусть жидкость закипит. Готовьте, не снимая крышку, 5 минут.
Откройте крышку, перемешайте мидии, внимательно их просматривая. Выбросьте все, что не раскрылись – они испорчены. Влейте сливки, поперчите, посыпьте петрушку, готовьте на сильном огне, все время перемешивая, чтобы соус заливался в раковины, 3–4 мин. Подавайте в глубоких тарелках, с хлебом.

Приятного Вам аппетита!