Главная » Первые блюда » Меренговый рулет с лимонным курдом, пошаговый рецепт с фото

Меренговый рулет с лимонным курдом, пошаговый рецепт с фото

Меренговый рулет с лимонным курдом, пошаговый рецепт с фото

Меренговый рулет с лимонным курдом, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Отмечаем праздники красиво!

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для крема:

  • сыр творожный 300 г
  • сливки 33% 150 мл
  • пудра сахарная 25 г
  • Для курда:

  • желтки 2 шт.
  • сахар 30 г
  • крахмал кукурузный 20 г
  • сок лимона 2 шт.
  • масло сливочное 50 г
  • Для меренги:

  • яичный белок теплый 190 г
  • сахар мелкий 250 г
  • крахмал кукурузный 25 г
  • сок лимона 1 ч.л.
  • соль — щепотка(и)
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Меренговый рулет с лимонным курдом, пошаговый рецепт с фото

    Меренга:
    К белкам добавляем соль, взбиваем до пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). Добавляем крахмал, лимонный сок и взбиваем минуту. Перекладываем меренгу ровным слоем на противень с пергаментом (я посыпаю миндальными лепестками, но это не обязательно). Сушим при 140 градусах 35-40 минут.

    Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть.

    Шаг 2

    Курд:
    Из лимонов выживаем сок и снимаем цедру, добавляем сахар, желтки, крахмал и перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до загустения. Снимаем с огня, вмешиваем масло кусочками, перетираем через сито и даем остыть под пленкой «в контакт».

    Шаг 3
    Меренговый рулет с лимонным курдом, пошаговый рецепт с фото

    Крем:
    Творожный сыр, сливки и пудру взбиваем до загустения.

    Шаг 4
    Меренговый рулет с лимонным курдом, пошаговый рецепт с фото

    Собираем:
    На меренгу ровным слоем выкладываем часть крема, свеоху намазываем курдом и даем постоять 10 минут. Плотно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник, как минимум, на 30 минут.
    Украшаем оставшимся кремом из мешка с насадкой и декорируем по желанию.

    Приятного Вам аппетита!

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *

    x

    Рецепт дня

    Закуска из сладкого перца с сыром и зеленью, пошаговый рецепт с фото

    ИНГРЕДИЕНТЫ 2–3 средних сладких перца 1 маленький пучок зеленого лука (20–30 г) 4–5 веточек укропа ...