Лечо из болгарских перцев, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг болгарского перца (зеленого, продолговатого, а не «толстого»)

1,5 кг спелых помидоров

5–6 зубчиков чеснока

1 пучок большой пучок кинзы

растительное масло

соль, перец, сахар по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте стерилизованные банки.

Шаг 2

Помидоры помойте, удалите плодоножку и чашелистик. Нарежьте на кусочки и пробейте блендером в пюре или прокрутите через мясорубку.

Шаг 3

Переложите томатное пюре в сотейник и поставьте на огонь – выпариваться. Соус должен стать густым.

Шаг 4

Перцы помойте, удалите плодоножку и семена, разрежьте на дольки.

Шаг 5

Порциями обжарьте перец в разогретом растительном масле. На сковородку кладите сразу ровно столько, сколько помещается в один слой. С каждой стороны по 2–3 минуты на среднем огне. В конце посолите.

Шаг 6

Чеснок продавите через пресс, кинзу нарежьте.

Шаг 7

В загустевшее томатное пюре добавьте чеснок и кинзу. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара – все по вкусу. Перемешайте и все вместе готовьте 2–3 минуты. Можно для остроты добавить красного острого перца.

Шаг 8

Готовые перцы для лечо переложите в томатное пюре, доведите все вместе до закипания и сразу горячим раскладываете по стерильным банкам.

Шаг 9

Сразу закройте банки крышками. Храните перцы в прохладном месте.

Полезный совет

Перец нарезан довольно крупными дольками. Поэтому, чтобы при раскладывании не образовывались пустоты, слегка постучите донышком банки об стол (подстелите полотенце). Так перцы уплотнятся и воздушные пузырьки уйдут. Или проведите лезвием чистого ножа по внутренней поверхности банки.
 

Приятного Вам аппетита!