Карри из баранины с севера Индии, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г мякоти баранины из лопатки или задней ноги

2 средние луковицы, 200 г

6 зубчиков чеснока, 30 г

1 крупный помидор, 200 г

3 см свежего корня имбиря, 40 г

20 г нежареных кешью

3–4 веточки мяты, только листочки

3 ст. л. топленого масла

1 палочка корицы

1 лавровый лист

1 ст. л. семян зиры

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. смеси специй гарам-масала или карри

1 ст. л. куркумы

1 ст. л. сладкой или острой молотой паприки, на ваш вкус

соль

свежемолотый черный перец

лепешки и свежая мята для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления карри из баранины подготовьте мясо. Нарежьте баранину кусками 3 см, посолите и поперчите. В небольшой кастрюле вскипятите 2 стакана воды, положите баранину, варите на среднем огне под крышкой 20–25 мин.

Шаг 2

Очистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.
Помидоры нарежьте произвольно, измельчите блендером в пюре. Кешью смешайте с 100-150 мл воды, измельчите блендером в пюре.

Шаг 3

Очистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.
Помидоры нарежьте произвольно, измельчите блендером в пюре. Кешью смешайте с 100-150 мл воды, измельчите блендером в пюре.

Шаг 4

В чугунке, утятнице или кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте топленое масло с разломанной палочкой корицы, лавровым листом и зирой в течение 1 мин.

Шаг 5

Добавьте лук, жарьте, помешивая, 3–4 мин. Добавьте имбирь, чеснок, паприку, кориандр и куркумы, обжарьте, помешивая, 20 сек.

Шаг 6

Влейте томатное пюре и пюре кешью, помешивая, доведите до кипения. Готовьте, все время помешивая, чтобы порошок кешью не прилип к дну кастрюли, 5 мин. Влейте 3 стакана воды, добавьте порванную руками мяту и варите на среднем огне 10 мин.

Шаг 7

Добавьте мясо вместе с бульоном, перемешайте.

Шаг 8

Доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до слабого, тушите 1 ч. Подавайте, посыпав мятой, с лепешками.

Кстати

Если хотите, можете заменить в рецепте карри баранину на любое другое мясо, птицу или даже креветки – получится тоже очень вкусно!

Приятного Вам аппетита!