Жюльен-капучино из белых грибов , пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г замороженных белых грибов

700 мл сливок жирностью 30–38%

150 г тертого пармезана

4 желтка

50 г сливочного масла

2 крупные луковицы

тертый мускатный орех на кончике ножа

свежемолотый черный перец

соль

для подачи

2–3 ломтика сушеных белых грибов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее разморозьте белые грибы и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в половине сливочного масла до румяной корочки, посолите, поперчите.

Шаг 2

Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в половине сливочного масла с солью до золотистого цвета. Блендером измельчите лук в пюре.

Шаг 3

Смешайте луковое пюре с желтками, 500 г сливок и пармезаном. Оставшиеся сливки уберите в морозилку (не дольше чем на 30 мин).

Шаг 4

Вмешайте грибы в сливочную смесь. Разложите по кофейным чашкам и запеките в разогретой до 150 °C духовке до румяной корочки, примерно 20 мин.

Шаг 5

Сухие грибы измельчите блендером в порошок.

Шаг 6

Сливки из морозилки взбейте в пышную пену, приправив солью, перцем и мускатным орехом.

Шаг 7

Прямо перед подачей выложите на жюльен в чашках взбитые сливки, присыпьте грибным порошком и сразу подавайте.

Кстати
На 100 г: белки 7,05 г (8,81% суточной нормы)

• жиры 22,14 г (24,60%)

• углеводы 4,07 г (2,42%)

• ккал 238,11 (13,23%)

• натрий 330,68 мг (22,81%)

• общий сахар 2,68 г (5,36%)

• НЖК 13,45 г (67,25%)

• пищевые волокна 0,52 г (1,73%) 

Приятного Вам аппетита!