Главная » Первые блюда » Желейный шоколадный мусс с малиновым соусом, пошаговый рецепт с фото

Желейный шоколадный мусс с малиновым соусом, пошаговый рецепт с фото

Желейный шоколадный мусс с малиновым соусом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 100 г темного (52–70% какао) шоколада
  • 30 г какао-порошка
  • 100 г сливочного масла
  • 250 мл молока жирностью 3,5–6%
  • 200 мл сливок жирностью 35–38%
  • 4 ст. л. вареного сгущенного молока
  • 30 г сахара с натуральной ванилью
  • 10 г листового желатина
  • свежая малина и шоколадная стружка для подачи
  • Для соуса:

  • 400 г замороженной малины
  • 130 г сахара
  • 1 ст. л. меда
  • 2 ст. л. малинового или красного винного уксуса
  • Желейный шоколадный мусс с малиновым соусом, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для желе доведите сливочное масло до комнатной температуры. Замочите желатин в холодной воде на 10–15 мин. Ножом-пилкой мелко порубите шоколад. Смешайте какао-порошок с 2 ст. л. горячей воды до однородности.

    Шаг 2

    В кастрюльке доведите молоко со сливками, сгущенным молоком и ванильным сахаром почти до кипения, выключите огонь. Часть горячей смеси (примерно 100 мл) смешайте с какао-массой до однородности и верните в кастрюлю.

    Шаг 3

    Всыпьте в кастрюлю шоколад, размешайте до растворения. Отожмите желатин, добавьте в шоколадную массу, тщательно перемешайте до растворения.

    Шаг 4

    Процедите получившуюся смесь через сито. Помешивая в течение 10 мин., остудите. Смешайте с мягким маслом до однородности.

    Шаг 5

    Застелите продолговатую форму для кекса пленкой так, чтобы края свисали, влейте шоколадную массу. Накройте свисающими краями пленки «в контакт». Поставьте в холодильник на 8–10 ч.

    Шаг 6

    Сварите сироп: влейте в кастрюлю 50 мл воды с уксусом и медом, всыпьте сахар, доведите до кипения, варите 1-2 мин. Всыпьте замороженную малину, варите 10 мин. Взбейте блендером, процедите через сито и остудите.

    Шаг 7

    Переверните мусс на блюдо, удалите пленку, полейте сиропом, украсьте малиной и шоколадной стружкой.

    Желейный шоколадный мусс с малиновым соусом, пошаговый рецепт с фото

    Приятного Вам аппетита!

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *

    x

    Рецепт дня

    Суп из говяжьей тушенки с фасолью, пошаговый рецепт с фото

    ИНГРЕДИЕНТЫ 1 банка консервированной белой фасоли в томате 300 г тушенки из говядины 2 шт. ...