Главная » Первые блюда » Фо Бо — яркий вьетнамский суп , пошаговый рецепт с фото

Фо Бо — яркий вьетнамский суп , пошаговый рецепт с фото

Фо Бо - яркий вьетнамский суп , пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Отмечаем праздники красиво!

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мясные и мозговые говяжьи кости 2 кг
  • говяжья вырезка 500 г
  • рисовая лапша (плоская) 400 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • сельдерей (черешки) 2 шт.
  • редька дайкон 1 шт.
  • чеснок (зубчики) 5 шт.
  • имбирь свежий (см) 5
  • рыбный соус 2 ст.л.
  • гвоздика (бутоны) 10 шт.
  • бадьян (звездочки) 5 шт.
  • корица (палочка) 1 шт.
  • кориандр (семена) 1 ч.л.
  • соль (по вкусу) 1 щепотка(и)
  • ростки бобовых 100 г
  • лук репчатый 1/2 шт.
  • перец чили красный 2 шт.
  • кинза свежая (пучок) 1 шт.
  • лайм 1 шт.
  • базилик (пучок) 1 шт.
  • зеленый лук (пучок) 1 шт.
  • соус чили по вкусу 1 шт.
  • соус хойсин по вкусу 1 шт.
  • кабачок цуккини 1 шт.
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    В самую большую (от 5 литров) кастрюлю сложим все кости, зальем их холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты и доведем до кипения на сильном огне, затем уменьшим огонь и варим 10 минут. Теперь выльем этот бульон, промоем кости от пены, вернем их обратно в кастрюлю, зальем холодной водой так, чтобы заполнить кастрюлю на 3/4. Поставим на сильный огонь, доведем до кипения и уменьшим огонь. Варим, не забывая снимать пену в течение 10 минут.

    Шаг 2

    Снимем верхнюю грязную рубашку лука и воткнем в луковицу бутоны гвоздики. Обжарим на сухой разогретой сковороде эту луковицу, палочку корицы, звездочки бадьяна, семена кориандра и дольки имбиря и уже обжаренные добавим все эти специи в бульон.

    Шаг 3

    Крупно нарежем чеснок, морковь, дайкон и черешки сельдерея, добавим все овощи в бульон. Варим бульон под крышкой около 3 часов на са-а-амом маленьком огне: бульон не должен бурлить!
    Бульон готов. Теперь его надо полностью остудить и убрать в холодильник на 3 часа. Застывший жир снять с поверхности бульона.

    Шаг 4

    Возвращаем бульон на огонь и доводим его до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим под крышкой еще 3 часа, добавим рыбный соус и соль – по вкусу. Остудим немного бульон и процедим его в чистую кастрюлю.

    Шаг 5

    Для подачи готовим сопутствующие ингредиенты: зеленый лук и перец чили нарежем красивыми тонкими диагональными колечками, лук репчатый — тонкими перьями, цуккини — соломкой, лайм – вдоль на четвертинки, зелень базилика и кинзы мелко порубим, приготовим ростки бобовых. Разложить все эти ингредиенты в маленькие стаканчики (пиалки).

    Шаг 6

    Говяжью вырезку, предварительно слегка подмороженную, нарежем поперек волокон ломтями толщиной до 2 мм. Сварим лапшу и промоем ее холодной водой, откинем на дуршлаг. Доведем процеженный бульон до кипения.

    Шаг 7

    Подача: порционно разложить лапшу в глубокие тарелки, сверху – ломтики сырого тонко порезанного мяса. Сразу же разлить по тарелкам кипящий бульон – мясо приготовится непосредственно в тарелках. Отдельно подать сопутствующие ингредиенты: каждый добавит их по своему вкусу.

    Приятного Вам аппетита!

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *

    x

    Рецепт дня

    Домашние леденцы из сахара, пошаговый рецепт с фото

    ИНГРЕДИЕНТЫ растительное масло для смазывания формочек – 1–2 ст. л. сахар – 210 г питьевая ...