Драники из батата, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г очищенного батата

250 г картофеля с высоким содержанием крахмала

30 г киноа

1 красная луковица

8–10 веточек кинзы

75 г пшеничной муки

2 ст. л кукурузного крахмала

1 ч. л молотого кориандра

1 ч. л молотого тмина

соль

черный свежемолотый перец

растительное масло для жарки

для подачи 2 лайма, нарезанные на дольки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите киноа в большом количестве кипящей воды в течение 10 мин. Слейте воду, дайте семенам обсохнуть (в оригинальном рецепте Йотама Оттоленги используются семена черного киноа)

Шаг 2

Натрите на крупной терке батат и картофель, перемешайте.

Шаг 3

Лук тонко нарежьте и добавьте к батату и картофелю.

Шаг 4

Листья кинзы нарежьте.

Шаг 5

В небольшой емкости смешайте муку, крахмал и специи, соль, перец.

Шаг 6

Добавьте к натертым батату и картофелю киноа, листья кинзы и смесь муки и крахмала со специями. Все тщательно перемешайте.

Шаг 7

Постепенно влейте 50–70 мл холодной воды. Перемешивайте, пока не получится однородное тесто.

Шаг 8

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Растительного масла должно быть достаточно, чтобы драники из батата были погружены в него примерно на 1/3 толщины.

Шаг 9

Сформуйте руками драники, плотно сжимая.

Шаг 10

Жарьте драники с обеих сторон до золотистой корочки и готовности, примерно по 3–4 минуты.

Шаг 11

Переложите готовые драники на бумажное полотенце. Подавайте драники с дольками лайма.

Приятного Вам аппетита!