Цветная капуста с помидорами на зиму, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

цветная капуста – 1 кг

помидоры черри – 2 кг

сладкий перец – 1–2 шт.

головка чеснока – 1 шт.

зонтики укропа – 4 шт.

лавровый лист – 4 шт.

уксусная эссенция 70% – из расчета 1/4 ч. л. на 1–литровую банку

На 1 л воды:

сахар – 2 ст. л.

соль – 2 ст. л.

семена горчицы – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для заготовки. Кочан цветной капусты почистите и удалите листья. Разделите на мелкие соцветия и сложите их в дуршлаг. Промойте проточной холодной водой.

Шаг 2

Помидоры черри вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Стручки сладкого перца вымойте и разрежьте на половинки. Удалите перегородки и семена. Мякоть нарежьте соломкой.

Шаг 3

Головку чеснока очистите и разделите на зубчики. Каждый очистите и нарежьте пластинами или ломтиками. Зонтики укропа промойте и обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 4

Подготовьте банки для консервирования цветной капусты с помидорами черри и сладким перцем. Тщательно вымойте их с содой или подходящим моющим средством.

Шаг 5

Простерилизуйте банки. Удобно делать это в микроволновой печи. Наполните банки водой на высоту около 3 см и поместите в устройство. Стерилизуйте 2–3 минуты при мощности 700-800 Вт. Воду слейте, банкам дайте обсохнуть.

Шаг 6

Разложите по банкам чеснок, зонтики укропа и лавровый лист, разломанный на 2–3 части.

Шаг 7

Положите нарезанный сладкий перец, помидоры черри и соцветия капусты.

Шаг 8

Залейте банки с овощами и специями кипящей водой до горлышка и прикройте чистыми крышками. Оставьте на 20 минут.

Шаг 9

Через 20 минут осторожно слейте воду в большую кастрюлю. Посыпьте сахар и соль.

Шаг 10

Затем добавьте семена горчицы. Доведите воду до кипения и варите 2 минуты.

Шаг 11

Залейте рассол в банки с цветной капустой, перцем и помидорами. Влейте уксусную эссенцию и закатайте банки крышками.

Полезный совет

Цветную капусту по этому рецепту можно приготовить не только с помидорами черри, но и с небольшими сливовидными: они достаточно плотные, мясистые, поэтому очень хороши в маринованном виде.

Кстати

Обратите внимание: для консервирования цветной капусты с помидорами мы используем очень концентрированную уксусную эссенцию, поэтому добавляем ее в  «аптечных» дозах. Если вы возьмете обычный столовый уксус, то на каждую банку потребуется около полутора столовых ложек.

Приятного Вам аппетита!