Бухарский плов – бахш, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг длиннозерного риса

400 г говядины

400 г говяжьей печени

150 мл растительного масла

2 средние луковицы

2 пучка кинзы

1 пучок петрушки

1 пучок зеленого лука

1 головка чеснока

10 г приправы для плова

свежемолотый черный перец

перец чили для подачи

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис промойте под проточной водой. Переложите в большую миску, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рис. Слегка подсолите и оставьте на 3 ч.

Шаг 2

Мясо нарежьте кусочками 2 х 2 см. Чтобы печень не горчила и стала мягкой, опустите ее на 1 мин в кипяток. Затем очистите от пленок и протоков и нарежьте такими же кусочками. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте полукольцами. Зелень измельчите, оставьте часть для подачи.

Шаг 3

В глубокую сковороду налейте масло, разогрейте на умеренном огне. Обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте печень и продолжайте
обжаривать еще 2–3 мин. Посолите, поперчите, всыпьте приправу для плова.

Шаг 4

С риса слейте воду, перемешайте его с луком.

Шаг 5

В сковороду добавьте большую часть зелени, перемешайте. Выложите рис
с луком, разровняйте, вдавите головку чеснока и залейте кипящей водой так, чтобы рис быть покрыт на 4 см. Готовьте на сильном огне, пока вода не выкипит.

Шаг 6

Как только вода выкипит, уменьшите огонь и готовьте до мягкости риса. Снимите с огня и хорошо перемешай те. Разровняйте поверхность,
прижмите ее плоской тарелкой. Затем накройте крышкой и дайте плову настояться в течение 20 мин.

Шаг 7

Чили нарежьте кусочками, головку чеснока из плова разрежьте пополам. Выложите плов на блюдо, в центр поместите чеснок, посыпьте чили и оставшейся зеленью и подавайте горячим.

Кстати
На 100 г: белки 8,07 г (10,09% суточной нормы)

• жиры 6,37 г (7,08%)

• углеводы 27,19 г (16,18%)

• пищевые волокна 0,65 г (2,17%)

• ккал 201,50 (11,19%)

• НЖК 1,22 г (6,10%) 

• натрий 93,35 мг (6,44%)

• общий сахар 0,49 г (0,98%)

Приятного Вам аппетита!