Брускетты с паштетом из скумбрии , пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

багет или цельнозерновой хлеб

1 скумбрия

2 ст. л. жирных сливок

1 ст. л. тертого хрена

1 зеленое яблоко

1 небольшая красная луковица (по желанию)

1 веточка розмарина

2 лавровых листа

половина лимона

оливковое масло

соль

свежемолотый черный перец

для украшения

огурец

петрушка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Скумбрию разделайте, разрежьте на 2–3 куска, положите в небольшую
кастрюлю, залейте водой, чтобы она доходила до середины кусков рыбы, добавьте розмарин и лавровый лист, посолите. Доведите рыбу до кипения и варите 5 мин. В середине варки переверните кусочки на другую сторону. Остудите в бульоне.

Шаг 2

Холодную скумбрию отделите от костей, положите в чашу блендера, добавьте сливки, хрен, очищенное яблоко и измельченный лук. Пробейте до получения гладкого паштета. Добавьте сок и тертую цедру половины лимона. Посолите и поперчите.

Шаг 3

Поджарьте хлеб в сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.

Шаг 4

Выложите паштет на брускетту. Украсьте ломтиками огурца и листиками петрушки.

Полезный совет

Можно добавить в паштет пару ложек сливочного сыра, чтобы придать ему сливочный вкус.

Хозяйке на заметку

Консистенция паштета может быть разной: кому-то нравится гладкая масса, а кто-то предпочитает более текстурный вариант, с небольшими кусочками.

Кстати
На 100 г: белки 10,90 г (17,30% суточной нормы)

• жиры 8,96 г (12,80%)

• углеводы 19,09 г (6,26%)

• ккал 198,20 (9,44%)

• натрий 337,07 мг (48,15%)

• общий сахар 3,12 г (10,40%)

• НЖК 2,76 г (12,00%)

• пищевые волокна 2,87 г (14,35%) 

Приятного Вам аппетита!