Баранья лопатка с чесноком и мятой, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 баранья лопатка весом 1,2–1,4 кг

4 зубчика чеснока (20 г)

50 мл растительного масла

1 ст. л. сухой мяты (8 г)

1 ч. л. сладкой молотой паприки (3 г)

чуть меньше 1 ч. л. сахара (4 г)

свежемолотый черный перец

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления бараньей лопатки сначала сделайте маринад. Очистите чеснок и натрите на мелкой терке. Смешайте чеснок с паприкой, сухой мятой, 1 ч. л. соли, сахаром и черным перцем. Добавьте растительное масло, перемешайте и дайте постоять 10 мин. Маринад готов.

Шаг 2

Часто наколите мясо зубочисткой, обмажьте маринадом со всех сторон. Разрежьте длинный кусок рукава для запекания вдоль и разверните, чтобы получился большой квадрат. Плотно заверните мясо в пленку и дайте промариноваться от 1 ч при комнатной температуре до 24 ч в холодильнике. Во втором случае выньте мясо из холодильника за 1–2 ч до приготовления, чтобы оно успело согреться.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 130°С. Застелите противень пергаментом, положите лопатку, не разворачивая пленку. Запекайте 2 ч.

Шаг 4

Увеличьте температуру духовки до 250°С (если есть, то включите гриль). Снимите с лопатки пленку, положите на противень мясной частью вверх. Поставьте в верхнюю треть духовки на 10 мин., чтобы получилась румяная корочка.

Шаг 5

Перед тем как разрезать, дайте мясу немного полежать под куском фольги (не закутывайте, просто положите сверху), 5–10 мин. За это время соки распределятся по мясу, и при разрезании вытечет гораздо меньше.

Кстати

Для бараньей лопатки вместо рукава для запекания можно использовать обычную пищевую пленку – с ней ничего не сделается, она совершенно безопасна и не расплавится, если не нагревать ее выше 140°С.

Приятного Вам аппетита!